Our cuisine is based on selecting exceptional raw materials. Only the best ingredients from each season.
Emma is a pizzeria-restaurant but also a deli; an emporium-wine shop with great attention to organic products. Emma is built upon one simple principle: using the highest quality raw materials as ingredients of a traditional cuisine.
Without ever making compromises.
The entire menu revolves around the different seasons, with special ingredients as the focus. Organic vegetables from the trionfale and testaccio markets dip in and out of the menu depending on the season. Homemade egg pasta. Principato di Lucedio rice for our suppli, Eggs by Paolo Parisi – the cornerstone of our carbonara. Legumes from Viterbo, meats From Marche and Denmark, chicken from the organic farm San Bartolomeo, butter from France and saffron from Sardinia. For the winter months porcini mushrooms from the Italian Apennines and the white truffles from Acqualagna
Nel nostro bancone i migliori salumi e prodotti italiani: dai leggendari culatelli di Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina e del Podere Cadassa. Prosciutto di Parma 3 ghiande Pio Tosini. Burrata di Andria. Bottarga di Cabras. Caviale italiano Calvisius. Parmigiano Vacche Rosse o Brune. Oltre 30 tipologie di formaggi italiani e francesi.
I prosciutti “Pata Negra” bellota, prodotti da maiali neri allevati allo stato brado e alimentati a ghiande: Alba Real 36 mesi di stagionatura e 70 mesi per il Gran Reserva. Il “5J” Cinco Jotas di Sanchez Romero 42 mesi e oltre di stagionatura certificato Baida Negra 100% Iberico. Joselito Gran Reserva “The King” da 48 mesi di stagionatura, il prosciutto più prestigioso al mondo.
Il nostro pasticcere ha messo a punto una linea di dessert artigianali con i migliori ingredienti.
Le uova biologiche di San Bartolomeo, il cioccolato Domori, i baccelli di vaniglia Bourbon, il burro di Bretagna, lo zucchero Muscovado, il caffè di Leonardo Lelli.
Dal tiramisù alla nostra biscotteria, è sempre un ottimo finale.
Più di 1.000 Etichette da tutto il mondo riposano nelle nostre cantine sotto al Teatro di Pompeo. Oltre 50 etichette di Champagne, verticali di pregio ma anche piccoli produttori poco conosciuti per una carta che in questi anni è diventata il nostro orgoglio.
Berta and Marolo grappas, Villa Zarri and Poli brandies, Single Malt and agricultural Rums by Samaroli and Mongiardino, Japanese spirits. All the great classics and some goodies to finish … or a cocktail to start.
Smart casual