La nostra cucina ruota intorno alla selezione della materia prima.
Solo il meglio, in ogni stagione.

Emma è un ristorante-pizzeria. Ma anche una gastronomia, una salumeria, un emporio-enoteca con una grande attenzione al biologico.

Emma nasce da un concetto base: utilizzare come ingredienti della cucina italiana tradizionale soltanto materie prime di altissima qualità. Senza compromessi.

Menù

Il nostro menù prevede un’ampia offerta che spazia in ogni ambito della tradizione gastronomica italiana.
Il filo conduttore rimane sempre l’eccellenza delle materie prime. Nessuna scorciatoia, solo qualità.

Tutto il menù è improntato sulla stagionalità, con le materie prime protagoniste.

Le verdure biologiche provenienti dai mercati Trionfale e Testaccio entrano ed escono dal menù in base alla stagione.

Pasta all’uovo fatta in casa. Riso Principato di Lucedio per i nostri Supplì. Le uova di Paolo Parisi, caposaldo della nostra Carbonara. I legumi del Viterbese. Le carni Marchigiane e Danesi, il pollo dell’azienda biologica San Bartolomeo, il burro di Bretagna e lo zafferano sardo. E per i mesi invernali i porcini degli Appennini ed i tartufi bianchi di Acqualagna.

Abbiamo creato la nostra pizza insieme ad uno dei maestri della panificazione italiana: Pierluigi Roscioli. E’ lui il “Papà” del nostro impasto. A lui il nostro più grande ringraziamento.

Abbiamo puntato sulla pizza romana perché è nel nostro DNA. Usiamo farine 100% biologiche e italiane. Pochissimo lievito fresco e sale grezzo francese di Guerande.

Più di 15 qualità di pomodoro, 8 tipologie di olio extravergine, fior di latte dell’Agro romano e dei Monti lattari, Mozzarella di bufala esclusivamente da Paestum.

Nel nostro bancone i migliori salumi e prodotti italiani: dai leggendari culatelli di Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina e del Podere Cadassa. Prosciutto di Parma 3 ghiande Pio Tosini. Burrata di Andria. Bottarga di Cabras. Caviale italiano Calvisius. Parmigiano Vacche Rosse o Brune. Oltre 30 tipologie di formaggi italiani e francesi.

I prosciutti “Pata Negra” bellota, prodotti da maiali neri allevati allo stato brado e alimentati a ghiande: Alba Real 36 mesi di stagionatura e 70 mesi per il Gran Reserva. Il “5J” Cinco Jotas di Sanchez Romero 42 mesi e oltre di stagionatura certificato Baida Negra 100% Iberico. Joselito Gran Reserva “The King” da 48 mesi di stagionatura, il prosciutto più prestigioso al mondo.

Il nostro pasticcere ha messo a punto una linea di dessert artigianali con i migliori ingredienti.

Le uova biologiche di San Bartolomeo, il cioccolato Domori, i baccelli di vaniglia Bourbon, il burro di Bretagna, lo zucchero Muscovado, il caffè di Leonardo Lelli.

Dal tiramisù alla nostra biscotteria, è sempre un ottimo finale.

Cantina

Il vino è la nostra grande passione.

Francesco Roscino continua a selezionare le migliori produzioni enologiche e le più prestigiose bottiglie nelle aste italiane ed estere.

Più di 1.000 Etichette da tutto il mondo riposano nelle nostre cantine sotto al Teatro di Pompeo. Oltre 50 etichette di Champagne, verticali di pregio ma anche piccoli produttori poco conosciuti per una carta che in questi anni è diventata il nostro orgoglio.

La carta delle birre presenta referenze dai migliori birrifici d’Italia, Belgio e Germania: 18 Etichette più altre a rotazione stagionale per non annoiarsi mai.

Le grappe di Berta e Marolo, le acquaviti Villa Zarri e Poli, i Single Malt e i Rum agricoli di Samaroli e Mongiardino, i distillati nipponici. Tutti i grandi classici e qualche chicca per finire…  o un cocktail per cominciare.

Prenotazioni | Booking 

Le prenotazioni telefoniche hanno un maggior grado di priorità.
Potete contattarci allo +39 06 64760475

Non potremo evadere le richieste di prenotazione effettuate durante il week end o per il giorno stesso. Il nostro staff risponderà appena possibile alla richiesta. Le prenotazioni via mail saranno considerate valide solo in presenza di una nostra conferma

Le prenotazioni telefoniche sono sempre aperte dalle 10.30 alle 24.00 tutti i giorni

Telephone bookings have a higher degree of priority.
You can contact us at +39 6 64760475

We will not be able to process booking requests made during the weekend or for the same day. Our staff will respond to your request as soon as possible. Reservations by e-mail will be considered valid only in the presence of our confirmation

Telephone reservations are always open from 10.30 to 24.00 every day

Restaurant info

Abbiamo a cuore la felicità del cliente, per questo abbiamo definito una Policy che vi invitiamo a leggere prima di arrivare da Emma.
Trovate tutte le specifiche di prenotazione, cancellazione tavolo, richieste particolari, presenza di animali e molto altro.

A Roma il tempo è quasi sempre clemente, anche d’inverno. E’ un piacere poter cenare nel nostro dehor in ogni stagione. Segnalateci la vostra preferenza al momento della prenotazione. Vi ricordiamo che la zona esterna è un’area fumatori.

Smart casual – Non è richiesto un dress code particolare.

Nelle vicinanze è presente un parcheggio non convenzionato in Via Giulia a meno di 10 minuti di cammino dal ristorante.

Per garantire la vostra e la nostra sicurezza abbiamo installato la tecnologia Active Pure, sviluppata dalla NASA per la sanificazione h24 di aria e superfici.

Active Pure abbatte il 99,9% di virus e batteri (oltre ai pollini) presenti negli ambienti. In questo modo vogliamo dare un’ulteriore garanzia di salubrità e sicurezza a tutta la clientela.

Per la vostra sicurezza, inoltre prevediamo:

  • Controllo della temperatura del personale
  • Distanziamento e protocollo HACCP di sicurezza
  • Mascherina e guanti per contatto con i cibi
  • Igiene mani
  • Vaccinazione anti covid
  • Distanziamento tavoli
  • Igienizzanti mani in ogni sala
  • Menù e carte vini plastificati e igienizzati ad ogni utilizzo
  • Portaconto monouso
  • Uso di prodotti sanificanti per superfici a base di cloro 0,1%

Emporio

Adiacente all’ingresso del ristorante potete visitare il nostro Emmaemporio – Nonsolobio dove acquistare tutti i prodotti utilizzati nella nostra cucina compresa la nostra pasta all’uovo.

Di fronte al piccolo bancone potrete aspettare il vostro tavolo sorseggiando un calice o un cocktail preparato dal nostro barman.

L’emporio è anche Enoteca, con la dotazione quasi completa della nostra carta dei vini. Con il vantaggio della temperatura già ottimale per bianchi e bollicine.

Emma per l’Arte

Abbiamo la fortuna di vivere e lavorare nel centro storico della città più bella del mondo. Esattamente nel luogo dove in epoca romana si trovava il teatro di Pompeo e a 50 metri dal luogo dove Giulio Cesare fu assassinato.

Vogliamo restituire una parte di quello che riceviamo da questa incredibile eredità cercando di sostenere il patrimonio storico-artistico della città finanziando la conservazione ed il restauro di opere che ne hanno bisogno. Lo abbiamo fatto in passato con i nostri carissimi amici Pierluigi e Alessandro Roscioli e continuiamo a farlo con grande soddisfazione.

  • Intervento di manutenzione sul polittico di Carlo Crivelli di Montefiore dell’Aso
  • La collezione di Francesca Mainieri

Media

Cucina

Pizza

Vini

Locale

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Siamo in Via del monte della farina 28/29 | 00186 | Roma.

Aperti tutti i giorni 

Dalle 12.30 alle 15.30 e dalle 19.00 alle 23.30
Sabato e domenica orario continuato dalle 12.30 alle 23.30

info@emmapizzeria.com

+39 06 64760475

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